웹사이트상위노출 풍미를 더해주는 고추 오일을 곁들었던 요리로 기억해요솔밤에서는 갤러리들과 협업해위에 언급했던 시그니처 젓가락과오롯이 나만을 위해 준비된 듯한 특별한 무드 !!정말로 접시들고 끝까지 마시고 싶었던 토마토 육수다른 시즌에도 방문해보고 싶어지네요장어 , 풋마늘 , 찰보리한입씩 떠먹을수록 탄탄하게 레이어링 되어 있던오픈 키친과 긴 서비스 테이블이 핵심 포인트로 음식을 만드는 셰프와 서빙 팀이 함께 공간을 공유하는 연출까지 돋보여 재미를 더하고 있어요그나저나 이곳은 어디일까요?!레스토랑 공간 곳곳에 현대 미술 작품을 전시하는 미식과 함께하는 예술경험도 제공하고 있었는데감히 훌륭했다라고 말하고 싶어져요토마토 , 참다랑어 ,오크라^^;너무 예뻐서 한참 바라 봤던 것 같아요그 위에 얇게 슬라이스한 사과가 포인트처럼 장식되어 있던 오픈 마카롱 !곧이어 등장 태운 바닐라잎을 이용해 만든오늘의 메뉴를 한 번 볼까요?!이번 미슐랭 뿌시기편은 바로바로그 옆은 탱탱한 젤리 느낌의 초당옥수수 증편인데연출과 결합된 코스 메뉴로 나오는데딱 보면 고급진 물회 같은 느낌 ㅎㅎㅎ너무 맛있다고 선물로 주셔 그때부터 직접 주문 제작하셨다고 해요보시다시피 메인 다이닝 홀은토마토를 사용해 육수를 만들었는데내가 생각하는 그런 장어 아님캐비어 , 초당옥수수 , 하몽이어서 유 쿠로사키 제품 커트러리 등장 !이 커트러리는 행운의 상징을 의미해 사용하는 이에게 좋은 기운이 깃들길 바라는 마음이 느껴져 더욱 의미 있었어요우엉으로 만든 담백한 육수가 참 깔끔하네요히든 디쉬답게 시중에서는 보기 힘든 냉면이랍니다이어 차분하게 내어주신 시원한 물과 정갈한 물수건!마지막으로 먹으니 입안이 굉장히 담백하고 깔끔하게 마무리 되었어요잠시 참 크래커와 참치 마요가 생각났지만이런 파인다이닝에서 빠질 수 없는 게 좋은 와인인데러프하게 시어링 되었지만 육즙 가득 촉촉하고메인답게 퍼포먼스 한 번 화려하쥬 ?메이플 시럽덕에 달달함까지 ..너무 궁금해서 살짝 열어봤는데요진짜 솔밤의 마지막 코스인 내일 아침으로 드실 수 있는 파운드 케이크까지 챙겨주셨어요다음은 닭간인데꽃모양같기도 하고 별모양 같기도 하고위로는 티에 블랜딩 된 재료를 프리젠테이션 해 주시고요 !녹여낸 코스 요리로서버분께서 오른손잡이인지 왼손잡이인지 조심스럽게 여쭤보셨는데 그 배려 역시 인상 깊게 남더라고요사진만 봐도 이가 시리고 신맛이 바로 느껴져요색감이 너무 예쁘죠?!최고 ㅠㅠㅠㅠㅠ귀가 하실 때 식사의 추억을 느끼며 사용하실 수 있도록 세척해 함께 전해 드리고 있어요 그리고 스페인 하몽으로 테두리를 예쁘게 장식해서레스토랑솔밤(Solbam)입니당 제철 식재료와 정돈된 스토리텔링이 특징인만큼하몽과 초당옥수수의 단짠은 기가막히더라고요 ㅎㅎ셰프님이라고 알고 있었는데 세상 잘생김 무엇???프랑스 부르고뉴, 그중에서도 뫼르소에서 온 자비에르 모노(Xavier Monnot)의이건 조금 아쉬웠던 셔벗 ㅠㅠ*여기서 “아뮤즈 부쉬(Amuse‑Bouche)”란?지금 그게 뭐였는지 궁금하네요 ^^;;많은 레스토랑을 다녀봤지만 이런 드로잉 룸이 있던 곳은 없었던 것 같아요솔밤의 “드로잉 룸” 일명응접실이에요 !그리고 솔밤의 시그니처 !!!소스는 안동찜닭을 모티브로 한 간장 베이스 소스에쫄깃한 관자와 부드러운 크림치즈 소스를 바닥에 두고 영주 다시마, 백다시마 피클, 핑거라임을 정교하게 레이어링 했어요 !계절마다 변화하는 식재료의 아름다움을 섬세하게착석하고 조금 후 솔밤의 오너 셰프 엄태준 셰프님께서 정중하게 인사하러 저희 테이블까지 오셨어요 !진짜 쫜~~~~득한 카라멜 같은 식감까지 육성으로그보다 100배는 더 맛있고 고급진 맛 아침에 눈뜨자 마자 바로 커피랑 먹은 건 비밀 ㅎㅎㅎ개인적으로 우리 부부는 깔끔한 화이트와인을 좋아하는데 크리미하면서도 신선한 산도와 복합적인 구조감과 긴 피니시까지 완벽하더라고요 ️️자비없이 잔뜩 박힌 바닐라빈 무슨일???자연의 순환+한국적 정서를 현대적인 감각으로 풀어낸미쉐린 레스토랑답게 메뉴 구성들이 예사롭지 않더라고요덕자병어 , 단새우 ,애호박솔잎은 매일매일 새로 따서 만들고요운영시간:(월 -토 17:30- 22:30) 일요일 휴무)가슴이 설레는 마음으로 조심스레 문을 열었더니, 눈앞에 펼쳐진 건 단순한 식당이 아닌 ‘미쉐린의 세계’였습니다 ......덕자병어는 편백나무찜기로 쪄서 그런지 너무 담백 했고 애호박은 은근 짭조름하게 간이 되어 있어 둘의 조합이 정말 잘 어울렸어요그나저나 사과나무 훈연향이 너무 좋네요 ...실제로 쿠라소키 유 씨가 방문해서 음식이한우 ,청갓 ,뿔명이️“솔밤 디너 가격은 인당 35만원”️전화:0507 - 1385 - 7308왼쪽 순서로 하나씩 먹어봤는데이 젓가 웹사이트상위노출